ربما من أكثر الأسئلة الشائعة عند تخزين الطعام هو المكان الأمثل لحفظ البيض حيث تظن الغالبية أن هذا المكان هو
باب الثلاجة إلا أن صحيفة بريطانية نقدت هذا العرف السائد وكشفت عن المكان الصحيح للتخزين.
ونقلت صحيفة Daily Mail البريطانية عن خبراء قولهم أن البيض يجب أن يخزن في علبته الأصلية المخصصة
له وأن يوضع فوق الرف الأوسط في الثلاجة من أجل تجنب التغيرات في درجات الحرارة والتلوث.
إلى ذلك كتبت محررة شؤون المستهلكين، سارة بنويل، أن “الباب ليس أكثر أجزاء الثلاجة حرارة فحسب، بل إنه
الأكثر عُرضة للتقلبات في درجات الحرارة كذلك”.
وأضافت: “يكون البيض في أفضل حالاته عند تخزينه في درجة حرارة ثابتة، لذلك ننصح بوضعه على الرف
الأوسط”.
كذلك أوردت دائرة معلومات البيض في بريطانيا بعض التعليمات التي تنصح بها من أجل تحقيق السلامة المثلى في
عملية تخزين البيض.
حيث وفقاً للدائرة البريطانية فإنه يجب وضع البيض داخل علبته التي يباع بها، وفي ظل درجة حرارة ثابتة أقل من
20 درجة مئوية، وتخزينه بعيداً عن الأطعمة قوية الرائحة؛ إذ يمتص البيض الروائح بسهولة.
كما تقول دائرة المعلومات: “حاولوا أن تتجنبوا نقل البيض كثيراً بين درجات حرارةٍ دافئة جداً وباردة جداً، مثل نقله
من سيارة ساخنة إلى الثلاجة، أو من الثلاجة إلى مطبخ ساخن، وتعد الطريقة الأفضل هي تخزين البيض في الثلاجة
وبهذه الطريقة تكون درجة الحرارة دائماً ثابتة، وسيصبح البيض طازجاً أكثر”.
ووبالنسبة لتخزين البيض بالمتاجر توضح سارة بنويل بأن البيض في المتاجر لا يخزن في الثلاجات ولكنه يبقى جيداً
ويعود السبب في ذلك إلى أن معظم المتاجر لديها متوسط درجة حرارة أقل من 20 درجة مئوية.
