ميدان ، إندونيسيا – في حوالي الساعة 3 مساءً من كل يوم خلال شهر رمضان المبارك ، يعمل محمد رضا ، 34 عامًا ، في كشكه الموجود على جانب الطريق في مدينة ميدان الإندونيسية.
باستخدام فرن يعمل بالغاز على ضفة عشبية بجوار دوار مزدحم ، يسخن رضا أجزاء مطبوخة مسبقًا من المكرونة لبيعها للإندونيسيين الجائعين الذين كانوا صائمين من شروق الشمس إلى غروبها.
قال رضا ، الذي يدير مطعم دجاج خلال الفترة المتبقية من العام ، لقناة الجزيرة: “أستمتع ببيع التكجيل لأنه بسيط”. “أعمل فقط من الساعة الثالثة إلى السادسة مساءً ويمكنني تحقيق ربح بنسبة 80 في المائة.”
Takjil عبارة عن مقبلات صغيرة أو أطباق خفيفة يتم تناولها في إندونيسيا لتناول الإفطار – وهي الوجبة عند غروب الشمس عندما يفطر المسلمون. Takjil تعني “الإسراع” باللغة العربية وتم اعتمادها بدورها في لغة البهاسا الإندونيسية لتعني “تسريع الإفطار”.
قال رضا إن بعض زبائنه المنتظمين في مطعمه يتضاعفون أيضًا كمشترين تكجيل – فقد أعطوه فكرة سكوتل معكرونة صغيرة الحجم كطبق تكجيل ، والذي يصنعه رضا من المعكرونة والدجاج المفروم والسجق وصلصة المارينارا.
نظرًا لأن الطبق مدرج في قائمة رمضان لأول مرة هذا العام ، فإن رضا ليس متأكدًا من مدى جودة تلقيه وهو يصنع فقط حوالي 50 حصة في اليوم لاختبار المياه.
في حين أن المطاعم في إندونيسيا اعتادوا على اعتبار التكجيل طريقة مربحة لكسب المال قبل عطلة عيد الفطر التي تصادف نهاية شهر رمضان ، تعرضت الأعمال لضربة شديدة خلال جائحة COVID-19.
في ذروة الوباء في عامي 2020 و 2021 ، اضطر رضا إلى بيع بيعه أمام منزله. جاء الجزء الأكبر من مبيعاته عبر الإنترنت عبر تطبيقات توصيل الطعام Grab و GoFood.
حتى بمساعدة الأعمال التجارية عبر الإنترنت ، لا يزال رضا يكسب ما يقرب من نصف المبلغ الذي يمكنه تحقيقه من كشك على جانب الطريق – حوالي 329 دولارًا خلال الشهر. في العام الماضي ، جنى حوالي 658 دولارًا من بيع “تكجيل” على جانب الطريق في أحد أكبر المجمعات السكنية في ميدان ، وهو ما يكرره هذا العام.
تبيع عائلة التلميذة نائلة وجبات تكجيل منذ أن كان والدها ، وهو الآن في الأربعينيات من عمره ، في المدرسة. الآن نائلة ، 18 عامًا ، وابنة عمها دافا ، 16 عامًا ، مسؤولتان عن كشك الوجبات الخفيفة الخاص بالعائلة.
قالت نائلة لقناة الجزيرة: “الموز المغطى بالشوكولاتة هو أشهر الوجبات الخفيفة التي نبيعها ، ربما لأنها حلوة للغاية ويحب الناس الأشياء الحلوة عندما يصومون طوال اليوم”.
يمكن أن يحقق كشك تكجيل حوالي 130 دولارًا يوميًا ، مما يجعله مربحًا أكثر من مطعم الدجاج العائلي ، والذي عادةً ما يجني حوالي 92 دولارًا.
تبيع العائلة ما يقرب من 50 نوعًا مختلفًا من الوجبات الخفيفة ، بما في ذلك السبرينغ رولز المقلية والدونات الصغيرة والهلام والفطائر والكريمة. هناك العديد من الأصناف المختلفة لدرجة أنهم غير متأكدين من عدد الأجزاء التي يبيعونها ، فقط أن الرقم في “المئات”.
بالمقارنة مع نايلا ودافا ، فإن ديوي بوتري ، الذي يدرس في الجامعة ليصبح صيدلانيًا ، هو الوافد الجديد على تجارة التكجيل.
هذا العام ، يأمل الشاب البالغ من العمر 22 عامًا في جني بعض النقود الإضافية خلال شهر رمضان من خلال بيع es buah ، وهو حلوى كوكتيل فواكه مثلجة شهيرة. اختارت es buah لأنها لا تتطلب طهيًا أو معدات خاصة وقد جندت صديقين لمساعدتها في خدمة العملاء.
يصنع بوتري المشروب عن طريق خلط شراب التوت مع الحليب المكثف قبل إضافة أنواع مختلفة من الفاكهة مثل البابايا وفاكهة التنين والبطيخ والفراولة ، بالإضافة إلى الهلام العشبي وناتا دي كوكو.
وقالت للجزيرة: “هذه هي السنة الأولى التي أبيع فيها شركة” تكجيل “، وآمل أن تنجح”. “أنا فقط أبذل قصارى جهدي لمعرفة ما إذا كان يعمل. إنه أفضل من الجلوس في مسكني طوال اليوم “.
